Aogami Damast - Deba 150-210mm
Länge der Klinge 150mm

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Das wohl bekannte Messer neben dem Santoku ist das Deba. Mit seinem typisch einseitigen Anschliff findet dieses japanische Kochmesser sein Frieden im bereiten von Fischgerichten. Die 4 wählbaren Klingenlängen eignen sich perfekt zum Filetieren, auch von ganzen Fischen. ;) Auch das unterscheidet sich noch nicht von anderen Deba Messern. Die Besonderheit folgt. Die Damastklinge, handgeschmiedet aus dem wertvollen Aogami Stahl und einem zähem Stahl, ist nicht nur optisch eine Augenweide. Sie werden staunen wie dieses Kochmesser schneidet. Mit einer Schnitthaltigkeit von rund 63 HRC, ausschliesslich geschmiedet von den erfahrensten Schmiedemeistern, werden Sie lange Freude an dem extrem scharfen Messer haben. Eine Besonderheit die sehr aufwendig zu schmieden ist, ist der Hohlschliff welches ein müheloses Schneiden im Ergebnis ist. Hinzu kommen Naturprodukte wie der Griff aus Ho-Holz sowie die Zwinge aus Büffelhorn die das Damastmesser so hochwertig machen. Einzigartig ist das Messer durch die variierende Färbung und Maserung der verwendeten Naturprodukte, sowie der relativ selten verwendete Aogami Stahl. Für mich ein Messer was nie den richtigen Durchbruch geschafft hat, es aber durchaus verdient hätte.

Geben Sie dem Messer arbeit, aber vernachlässigen Sie das Messer nicht. Die Naturprodukte sowie die Klinge brauchen stetige Pflege für ein langes Messerleben. Sie wissen nicht wie? Wir helfen Ihnen. Auf unserer Seite für Wissenswertes können Sie gerne stöbern, haben Sie dort keine Antworten gefunden helfen wir Ihnen auch persönlich in unserem Kundensupport weiter.

Hersteller Tojiro
Kategorie / Typ Fischmesser Deba
Artikelnummer F-1001
Deba Fischmesser