Damaskus DP 37 Lagen - kleines Gyuto

Tojiro

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Wozu braucht man ein kleines Gyuto wenn man auch das große haben kann. Eben hier kommt es nicht auf Größe an, denn die 150mm lange Damastklinge von Meister Fujita ist nicht viel kleiner, kann aber für den ein oder anderen besser geführt werden. Der 37-lagige Damaszener Stahl schneidet wie die großen, Präzise und Scharf. Der verwendete Cobaltstahl (VG-10 Stahl) erreicht eine hohe Klingenhärte von 60 Grad Rockwell. Dazu beidseitig geschliffen bietet das japanische Messer aus Nigata einen super Schneiderlebnis. Ein einziges Erlebnis ist auch das Suminagashi, ein typisches Damastmuster ähnlich vieler kleiner Wasserwellen. Ein High Quality Griff in der Länge von 100mm bietet den optimalen Halt in der Hand. Eine Zwinge für den Übergang der Klinge zum Griff ist nicht nur optisch sondern auch hygienisch schön an zu sehen.

Aus handwerklicher Begabung wurde das Tojiro gefertigt und ist ständiger wegbegleiter in Sachen japanischer Messer-Pflege. Tipps und Hinweise finden Sie unter Wissenswertes.



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