Hier finden Sie gesammeltes Wissen über den Ursprung von japanischen Messern, die richtige Handhabe und Pflege und Erklärung von Fachbegriffen von A-Z.

Allgemeines Wissen über japanische Kochmesser

Allgemeines Wissen über das Schärfen von japanischen Kochmessern

Allgemeines über den Damast Stahl

Hocho - das japanische Küchenmesser 

Der Japanische Schleifstein

Mehrlagige Kochmesser

Kindermesser

Die verschiedenen Messertypen:

Ajikiri

Deba

Nakiri und Usuba

Santoku

Tako Hiki

Unagisaki

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