Ajikiri

In Japan werden viele Kochmesser hergestellt, von groß bis klein und von dick bis dünn. Das Ajikiri ist eines der japanischen Kochmesser das relativ klein ist, welches aber nicht desto trotz zu unterschätzen ist. Ob beidseitig angeschliffen oder einseitig angeschliffen beweist das in einer alten Schmiedekunst hergestellte stilvolle, handgearbeitete Hōchō sein ganzes Können. In leichten Wiege- und Hackarbeiten ganz besonders bei Würzkräutern ist das japanische Ajikiri ein Wunder. Es wird manchmal als Miniformat des Deba Messers bezeichnet, nicht ganz zu unrecht sind die Klingenformen doch stark ähnlich.