Aogami Damastmesser sind etwas ganz besonderes wenn es sich um handgeschmiedete Kochmesser aus Japan handelt. Die Besonderheit dieser Messer liegt in der Herstellung welches nur von den erfahrensten Schmiedemeister ausgeführt werden darf. Besonders wertvoll ist der verwendete Aogami Stahl (hohen Kohlenstoffanteil) dessen Schnitthaltigkeit bei 63 Grad Rockwell (HRC) liegt. Bevor Sie jetzt Angst bekommen mit diesem japanischen Sashimimesser zu schneiden möchte gesagt sein das es dafür keinen Grund gibt. Messer können schön und scharf zugleich sein, ebenso wie Wasabi auf einer frisch bereiteten Sushirolle. Mit der einseitig anschliffenen Damastklinge können Sie nun auch selber Ihr eigenes Sushi zubereiten.  Vorausgesetzt Sie können sich zwischen 4 wählbaren Klingenlängen entscheiden (240, 270, 300 oder 330mm). ;) Dank eines Hohlschliffes der Klinge schneidet sich Ihr Fisch wie ganz von allein. Derund Griff aus Ho-Holz macht Ihnen das Arbeiten dazu sehr angenehm und verleiht dem Messer einen natürlichen Look.  Mitten aus der Natur stammt das japanische Ho-Holz und die echte Zwinge aus Büffelhorn zwischen dem Griff und der Klinge. Dadurch können sich die Messer  in der Maserung sowie der in der Färbung unterscheiden. Aber gerade dieses macht Ihr Sashimi Messer zu etwas ganz besonderem.